Gâteau glacé au tiramisu

Ce gâteau glacé au tiramisu superpose une glace au café, un gâteau et du chocolat pour un dessert décadent, idéal pour se divertir.

Si vous êtes un fan de tiramisu, vous allez devenir fou de cette version congelée de la friandise populaire !

Pour ce qui est du divertissement, j’adore faire des gâteaux glacés parce que c’est un dessert qui se prépare à l’avance et qui passe toujours bien. Cette version tiramisu combine les saveurs du café et du chocolat pour en faire une friandise sucrée unique et excitante.

Comment faites-vous le gâteau glacé au tiramisu ?

Ce gâteau glacé n’est pas difficile à préparer, mais il faut un certain temps pour le refroidir entre les couches, alors planifiez en conséquence. La première étape consiste à préparer la glace. Il s’agit d’une simple crème glacée sans tour avec seulement 3 ingrédients. Il faut au moins 4 heures au congélateur pour préparer la glace et vous pouvez le faire jusqu’à une semaine à l’avance.

Les deux autres composants de cette recette sont un quatre-quarts et une ganache au chocolat qui prend environ 3 minutes à préparer. J’ai utilisé un quatre-quarts acheté dans le commerce pour me faciliter un peu la vie.

Lorsque la glace est complètement congelée, il est temps d’assembler le gâteau. Le quatre-quarts est coupé en deux et tartiné d’une couche de ganache, d’une couche de glace, puis de la deuxième couche de ganache.

Une fois le gâteau assemblé, il retourne dans le congélateur jusqu’à ce qu’il soit bien congelé. Vous pouvez alors sortir votre gâteau du moule et le décorer. J’ai coupé les côtés du gâteau pour faire ressortir les jolies couches, puis j’ai ajouté plus de ganache au chocolat sur le dessus du gâteau.

J’ai terminé le gâteau avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat. Si vous voulez faire vos propres boucles de chocolat, c’est assez facile à faire. Vous aurez besoin d’une barre de chocolat et d’un éplucheur de légumes. L’astuce est que le chocolat doit être légèrement chaud – vous pouvez le tenir dans votre main pour le réchauffer. Pour vérifier si le chocolat est à la bonne température pour se courber, mettez votre doigt dessus. Si une empreinte digitale est laissée, elle est suffisamment chaude pour que les boucles gardent leur forme.

Ce gâteau glacé au tiramisu est le mélange parfait de saveurs et de textures et il a vraiment le goût du dessert classique au tiramisu, mais sous forme congelée ! Lorsque vous coupez le gâteau, il a l’air vraiment fantaisiste avec toutes les différentes couches et tout le monde sera tellement impressionné que vous avez fait votre propre crème glacée.

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Ce gâteau à la crème glacée tiramisu superpose de la crème glacée au café, des gâteaux et du chocolat sans baratte pour une gâterie décadente idéale pour les réceptions.

Ingredients

Pour la glace

• 1 tasse de crème épaisse froide
• 3/4 tasse de lait concentré sucré
• 3/4 tasse de café glacé à saveur de moka

Pour le gâteau

• Gâteau de 16 onces fait maison ou acheté en magasin
• 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1/2 tasse de crème épaisse froide
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 tablette de chocolat mi-sucré

Instructions

Pour la glace:

1. Dans le bol d’un batteur équipé d’un fouet, battre la crème épaisse jusqu’à formation de pics fermes, environ 3-4 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger le café glacé et le lait concentré.
3. Versez le mélange de café dans la crème fouettée petit à petit, en l’incorporant doucement dans la crème fouettée jusqu’à ce que tous les mélanges de café aient été ajoutés.
4. Versez la base de crème glacée dans un récipient et congelez pendant au moins 3 heures ou jusqu’à une semaine.
5. Faites chauffer 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de crème épaisse sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit brûlant – il y aura de petites bulles et il sera sur le point de bouillir.
6. Versez la crème épaisse sur les pépites de chocolat et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
7. Si le chocolat ne fond pas complètement dans la crème chaude, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant 5 secondes à la fois jusqu’à ce que le mélange soit lisse; laissez refroidir la ganache pendant 5 minutes.
8. Coupez le quatre-quarts en deux dans le sens de la longueur (c’est plus facile à faire s’il fait froid).
9. Répartir 1/3 de la ganache sur la couche inférieure du gâteau.
10. Étalez la glace sur la ganache en créant une couche lisse et uniforme. Vous devrez peut-être laisser votre glace reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour atteindre une consistance tartinable.
11. Placez le gâteau et la couche de crème glacée au congélateur jusqu’à ce qu’il soit congelé, environ une heure.
12. Retirer du congélateur et étendre avec un autre 1/3 de ganache.
13. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus. Congelez pendant 30 minutes.
14. Chauffez la ganache restante au micro-ondes pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance versable.
15. Retirer le gâteau du congélateur et verser la ganache restante sur le dessus, en étalant pour recouvrir le dessus uniformément.
16. Remettez le gâteau au congélateur jusqu’à ce que la ganache prenne, environ 15-20 minutes.
17. Vous pouvez servir le gâteau tel quel ou ajouter les garnitures facultatives (voir ci-dessous).

Pour Les garnitures:

1. Battre la crème épaisse au batteur jusqu’à la formation de pics fermes, environ 3-4 minutes.
2. Ajouter le sucre et battre encore 30 secondes.
3. Placez la crème fouettée dans une grande poche à douille munie d’une pointe en étoile et étalez un motif sur le dessus du gâteau.
4. Réchauffez la barre de chocolat dans vos mains ou dans un endroit chaud jusqu’à ce que votre doigt laisse une empreinte lorsque vous touchez la surface du chocolat.
5. À l’aide d’un éplucheur de légumes, raser les boucles de chocolat. Placez les boucles sur la crème fouettée.
6. Le gâteau fini peut être conservé, couvert de façon lâche dans le congélateur, jusqu’à 5 jours.

Remarques

Préparez-vous à l’avance: la crème glacée peut être préparée jusqu’à une semaine à l’avance. Le gâteau entier peut être assemblé et conservé au congélateur jusqu’à 5 jours avant d’être prêt à le servir.

Nutrition

Calories: 366kcal | Glucides: 56g | Protéine: 6g | Lipides: 14g | Gras saturés: 8g | Cholestérol: 56 mg | Sodium: 275 mg | Potassium: 283 mg | Fibre: 2g | Sucre: 40g | Vitamine A: 145 UI | Vitamine C: 0,6 mg | Calcium: 114 mg | Fer: 3 mg