Cette dinde rôtie aux herbes est recouverte d’un beurre aux herbes et à l’ail, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée à point. Une recette de dinde facile qui fera sensation à Thanksgiving, à Noël ou lors de toute autre fête !
C’est LA MEILLEURE dinde que j’ai jamais mangée, elle est pleine de saveur et si facile à préparer que même un cuisinier débutant peut préparer un repas impressionnant !
Je sais exactement ce que vous pensez. Pourquoi partage-t-elle une recette de dinde rôtie aux herbes deux semaines après la fin de Thanksgiving ?
Je partage cette recette maintenant parce que je l’ai faite pour Thanksgiving, et c’est tout simplement trop délicieux pour attendre une année entière pour la partager sur ce site. Cette dinde est tendre, juteuse, pleine de saveur et super facile à faire. Vous faites une dinde pour Noël ? C’est la recette qu’il vous faut essayer !
décongeler one Dinde
Parlons d’abord des bases de la dinde. J’utilise généralement des dindes congelées simplement pour le facteur pratique, bien que cette recette fonctionne avec des oiseaux frais ou congelés. Si vous avez une dinde congelée, la meilleure façon de la décongeler est de la mettre au réfrigérateur, mais vous devez la prévoir à l’avance. En général, il faut prévoir une journée de décongélation par kilo de dinde. J’avais une dinde de 15 livres et il a fallu 4 jours pour la décongeler.
Comment préparer une dinde
Pour préparer une dinde à rôtir, vous devez suivre les étapes suivantes :
. retirer le cou de la cavité de la dinde
. attacher les jambes ensemble avec de la ficelle de cuisine
. pliez les extrémités des ailes de la dinde sous votre oiseau
. retirer le sac d’abats
Comment préparer une dinde rôtie aux herbes
Cette dinde est assaisonnée avec un beurre aux herbes et à l’ail qui est super facile à préparer dans le robot ménager. Il faut couvrir chaque centimètre de la dinde avec le beurre et s’assurer de l’étaler sous la peau pour obtenir un maximum de saveur.
Une fois la dinde enrobée de beurre, elle est placée dans un four très chaud pour la faire dorer. C’est cette étape qui vous donne cette incroyable croûte d’un brun doré profond. Ensuite, vous baisserez la température pour faire cuire la dinde jusqu’au bout.
Si vous avez l’impression que votre dinde brunit trop vite, il vous suffit de la couvrir d’un morceau de papier d’aluminium.
Combien de temps pour cuire la dinde
En règle générale, une dinde doit cuire pendant 15 minutes par livre de volaille que vous avez. Cela suppose que vous commenciez avec une dinde fraîche ou entièrement décongelée. La seule façon de savoir avec certitude si votre dinde est bien cuite est d’utiliser un thermomètre pour vérifier la température de la dinde.
Quelle température pour cuire la dinde
La température interne minimale d’une dinde doit être de 165 degrés F. Vous pouvez vérifier si votre dinde est bien cuite en insérant un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse et de la poitrine. Veillez à éviter de toucher les os, car cela vous donnera une température inexacte.
J’adore les saveurs de cette dinde rôtie aux herbes, c’est pourquoi je ne pouvais pas attendre une année entière pour la partager avec vous. Cette peau est croustillante à la perfection, la viande est pleine de saveurs d’herbes, et cette recette est assez simple pour qu’un débutant la perfectionne. Pas de saumure salissante ou d’épices exotiques, juste quelques ingrédients frais, un peu d’arrosage et un voyage dans un four chaud.
Dinde rôtie aux herbes
Cette dinde rôtie aux herbes est recouverte d’un beurre aux herbes et à l’ail, puis cuite à la perfection d’un brun doré. Une recette de dinde facile qui plaira à coup sûr à Thanksgiving, à Noël ou à toute autre fête!
Ingredients
- 15 lb de dinde
- 10 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2 cuillères à café d’ail émincé
- 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches finement hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché finement
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais finement hachées
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées finement
- sel et poivre au goût
- 1 oignon pelé et coupé en quartiers
- 1 citron coupé en quartiers
- 1 tasse d’herbes assorties de brins entiers à farcir à l’intérieur de la dinde
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
- garnitures facultatives: herbes assorties, canneberges fraîches, poires seckel
Instructions
- Préchauffez le four à 450 degrés F.
- Retirer la dinde du réfrigérateur; laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Rentrez les ailes de dinde sous le corps.
- Mettez le beurre, l’ail, la sauge, le romarin, le thym, le persil et le sel et le poivre au goût dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Assaisonnez la cavité de la dinde avec du sel et du poivre, puis farcissez avec l’oignon, le citron et les herbes assorties. Attachez les cuisses de dinde avec de la ficelle de cuisine.
- Frottez le beurre aux herbes partout à l’extérieur de la dinde et sous la peau de la poitrine.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Placer le bouillon de poulet dans une casserole moyenne sur la cuisinière et garder au chaud à feu doux.
- Placer la dinde dans une rôtissoire et cuire au four pendant 45 minutes.
- Réduisez la température du four à 350 degrés F et continuez à rôtir, en arrosant la dinde toutes les 30 minutes avec le bouillon de poulet, jusqu’à ce que la dinde soit cuite.
- Cela prendra environ 3 heures et vous saurez que la dinde est cuite lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de dinde enregistre 165 degrés F.
- Si la dinde semble trop brunir pendant la cuisson, couvrez-la de papier d’aluminium.
- Retirer la dinde du four et recouvrir légèrement de papier d’aluminium.
- Laisser reposer la dinde pendant 25 minutes. Trancher, puis servir.
Remarques
Recette adaptée de Bobby Flay
Vous pouvez faire cette recette avec une dinde de plus de 15 lb, ajoutez simplement 15 minutes de plus au temps de cuisson par livre.
Il est préférable de faire cuire votre dinde sur une grille ou sur un lit de légumes pour l’empêcher de rester dans tout le jus au fond de la poêle.
Nutrition
Calories: 382kcal | Glucides: 1g | Protéine: 66g | Lipides: 14g | Gras saturés: 8g | Cholestérol: 236 mg | Sodium: 414 mg | Potassium: 733 mg | Vitamine A: 390 UI | Vitamine C: 4,1 mg | Calcium: 40 mg | Fer: 2,7 mg