Cette recette de tourte au poulet est un mélange crémeux de poulet assaisonné, de légumes et d’herbes qui a été recouvert de biscuits au cheddar en flocons et cuit à la perfection.
Le pâté au poulet est un aliment réconfortant à son meilleur, et cette version présente la garniture de biscuit la plus délicieuse qui soit.
Le pâté au poulet est l’un de ces plats classiques qui semblent ne jamais se démoder. Il se trouve aussi qu’il est adapté aux enfants, ce qui bien sûr est toujours un bonus dans mon livre. Cette tourte au poulet est ma version du classique – j’ai éliminé la crème dans la recette et j’ai recouvert le mélange de poulet de biscuits au cheddar légers et feuilletés !
Comment fait-on une tourte au poulet ?
Quelle est la première étape pour faire une tourte au poulet ? Le poulet, bien sûr ! Vous avez plusieurs options : vous pouvez faire rôtir votre propre poulet ou acheter un poulet rôti. Pour cette recette, j’ai fait rôtir des poitrines de poulet avec os et peau. Une fois que le poulet est cuit et coupé en dés, il est combiné avec les légumes. J’utilise un mélange de carottes, de céleri, d’oignon et de petits pois, mais vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme du maïs ou des pommes de terre si vous préférez.
Une fois que le poulet et les légumes sont cuits, il est temps de préparer la sauce. La sauce est très simple : on ajoute un peu de farine dans la casserole, puis du lait pour obtenir une base crémeuse. J’utilise du lait à 1% pour cette recette et ça marche parfaitement.
Pendant la cuisson du mélange de poulet et de légumes, je fais une simple pâte à biscuit aromatisée au cheddar et à une pointe d’ail. La pâte à biscuits est étalée à la cuillère sur le mélange de poulet et le tout va au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. La perfection du dîner !
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Pâté au poulet et biscuit
Cette recette de pâté au poulet aux biscuits est un mélange crémeux de poulet assaisonné, de légumes et d’herbes, garni de biscuits feuilletés au cheddar et cuit à la perfection.
Ingredients
- Pour le remplissage:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse d’oignon, coupé en petits dés
- 1 tasse de céleri en dés
- 1 tasse de carottes en dés
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait 1%
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 3 tasses de poitrine de poulet cuite hachée
- 1/2 tasse de pois verts surgelés
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Pour la garniture de biscuit:
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de babeurre
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 3/4 tasse de fromage cheddar fort râpé
- Aérosol de cuisson
- Garniture facultative: persil haché
Instructions
Pour le remplissage:
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Réduire le feu à moyen-doux; saupoudrer de farine sur les légumes. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment. Incorporer le lait et le bouillon. Augmenter le feu à moyen-vif; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à épaississement.
- Ajouter le poulet, les pois, le sel et le poivre. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Versez le mélange de poulet dans une casserole carrée de 9 pouces enduite d’un enduit à cuisson.
Préchauffez le four à 450 degrés F.
Pour Les biscuits:
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Incorporer le babeurre et le beurre jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Incorporer doucement le fromage.
- Déposez la pâte en 4 monticules de taille égale sur le mélange de poulet.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
- Saupoudrer de persil si désiré et servir.
Nutrition
Calories: 586kcal