Cette salade de mûres est pleine de baies fraîches, d’abricots, de maïs, de fromage feta et d’amandes, le tout arrosé d’une vinaigrette crémeuse à l’abricot. Une excellente façon de mettre en valeur les produits de l’été !
À mon avis, c’est la salade estivale par excellence. Vous avez la douceur des fruits, le croquant des noix, le fromage crémeux, et cette vinaigrette est tout simplement délicieuse !
Levez la main si vous aimez le marché fermier ! Bien que j’adore faire mes courses au marché fermier, je n’y vais pas aussi souvent que je le voudrais. Le marché de notre ville a lieu le samedi matin et nous avons tendance à ne pas vouloir sortir de la maison à la première heure le week-end. Alors quand j’y vais, j’achète tout ce qui a l’air bon et j’essaie de trouver des moyens amusants de présenter les produits. Cette salade de mûres est le produit de mon dernier voyage au marché fermier. Elle est pleine de fruits et légumes d’été, mais soyons réalistes, la sauce crémeuse à l’abricot et aux graines de pavot est vraiment la star du spectacle ici.
La plupart du temps, je suis le plan de repas que j’ai élaboré pour la semaine, mais parfois j’aime cuisiner à la volée. Cette fois-ci, j’ai choisi au hasard un tas de produits sans plan précis en place.
Après mûre réflexion (et des recherches sur Internet !), j’ai décidé de faire une salade. Mais pas n’importe quelle salade. Une salade de mûres, de maïs, d’abricots et de betteraves avec des herbes fraîches, de la feta et des amandes.
Comment faire une salade de mûres ?
Parlons d’abord de la base de la salade. J’ai utilisé de la laitue pommée, d’autres bonnes options seraient un mélange de printemps, de la laitue romaine ou de la laitue au beurre. J’ai aussi ajouté une poignée d’herbes fraîches au mélange – j’adore mettre des herbes dans ma salade, ça ajoute quelque chose d’un peu inattendu. Mes ajouts préférés sont la menthe, le basilic, le persil, la coriandre et/ou l’aneth.
Une fois que la salade est prête, c’est le moment des ajouts. J’ai choisi des abricots tranchés, du maïs grillé, des betteraves jaunes rôties, des mûres, de la feta et des amandes tranchées. Il y a un tel jeu de saveurs et de textures ici – le fruit ajoute de la douceur qui est contrebalancée par la feta salée et le maïs grillé ajoute une note fumée.
J’ai préparé une vinaigrette aux abricots et aux graines de pavot pour accompagner cette salade. Des abricots frais et mûrs, de l’huile d’olive, du vinaigre et du miel sont mélangés dans le robot de cuisine pour obtenir une vinaigrette épaisse et crémeuse qui ne contient pas de crème ni de mayonnaise.
Cette salade de mûres et d’abricots est parfaite pour un pique-nique ou un repas-partage et vous pouvez facilement y ajouter du poulet grillé pour en faire un plat principal copieux.
Nous allons manger cette salade tout l’été. Qu’est-ce que vous préférez acheter au marché fermier ?
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Salade de mûres
Cette salade de mûres regorge des meilleurs produits frais de l’été et est garnie d’une vinaigrette crémeuse aux graines de pavot à l’abricot.
Ingredients
- 4 tasses de verdures mélangées
- 1/2 tasse de persil, menthe, aneth, coriandre, basilic
- 1 tasse de mûres
- 2 abricots dénoyautés et tranchés
- 2 épis de grains de maïs cuits coupés en épis
- 3 petites ou 2 grandes betteraves jaunes torréfiées directions de rôtissage ici
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
- 1/4 tasse d’amandes tranchées grillées
Pour la vinaigrette:
- 1 gros ou 2 petits abricots mûrs dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel et poivre casher au goût
- 2 cuillères à café de graines de pavot
Instructions
- Mélangez les laitues et les herbes dans un grand bol.
- Ajouter les mûres, les abricots, le maïs, les betteraves, la feta et les amandes dans le bol.
- Pour faire la vinaigrette, mettez les abricots, l’huile d’olive, le vinaigre et le miel dans le bol d’un robot culinaire. Réduisez les ingrédients en une vinaigrette lisse.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre casher.
- Incorporer les graines de pavot.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour enrober. - Sers immédiatement.
Remarques
Préparez-vous à l’avance: Le maïs et les betteraves peuvent être cuits 2 jours à l’avance. La vinaigrette peut être préparée un jour à l’avance, il suffit de la secouer avant de l’utiliser.
Petits aides: Les enfants peuvent aider à préparer la salade en mettant tous les ingrédients dans le bol.
Nutrition
Portion: 1g | Calories: 221kcal | Glucides: 20g | Protéine: 5g | Lipides: 14g | Gras saturés: 2g | Cholestérol: 8 mg | Sodium: 170 mg | Potassium: 498 mg | Fibre: 5g | Sucre: 13g | Vitamine A: 1730 UI | Vitamine C: 32,4 mg | Calcium: 122 mg | Fer: 2 mg