ROULÉS À LA LAITUE DE BŒUF

Cette recette de roulés à la laitue de bœuf consiste à faire cuire un steak saisi avec des légumes frais et des concombres marinés dans des coupes de laitue fraîches et à le terminer avec une sauce asiatique, des amandes hachées et des herbes fraîches.

Si vous aimez les wraps traditionnels à base de laitue de poulet, vous adorerez cette version à base de viande qui comprend un steak tranché tendre !

J’ai vécu toute ma vie en Californie et je suis fier de l’appeler mon État d’origine. Avant d’avoir mes filles, j’ai travaillé comme urbaniste dans les bureaux du gouvernement local dans les régions de la Bay Area et de la Central Valley. Dans le cadre de mon travail, j’ai fait l’expérience du fonctionnement des villes et des comtés dans les zones urbaines, suburbaines et agricoles. L’une des choses étonnantes dans cet État est la diversité même, je suis étonné de pouvoir conduire une heure dans n’importe quelle direction et de me retrouver dans plusieurs régions très différentes.

Quand les gens pensent à la Californie, ils pensent souvent à des choses comme la plage, San Francisco et Hollywood, mais la plupart des gens ne réalisent pas que la Californie cultive également près de la moitié des fruits, noix et légumes des États-Unis. Les aliments cultivés en Californie sont essentiels à l’économie de l’État et du pays – ils génèrent plus de 100 milliards de dollars d’activité économique annuelle pour l’État ! J’essaie d’acheter autant que possible des produits locaux au marché fermier ou dans une épicerie familiale de ma ville, et ces wraps à la salade de bœuf ont été inspirés par un récent voyage au marché fermier.

COMMENT FABRIQUEZ-VOUS DES WRAPS À LA SALADE DE BŒUF ?

J’adore me rendre au marché fermier le week-end pour m’inspirer, tant pour l’élaboration des recettes que pour mes propres repas ! Ce jour-là, j’ai ramassé une gigantesque tête de laitue au beurre qui a été mon point de départ pour ces wraps à la laitue de bœuf. J’ai aussi pris des carottes, des herbes, des amandes, de l’ail, de l’huile d’olive et un beau morceau de bœuf. Fait amusant : la Californie cultive 100 % des amandes du pays ! J’étais si excitée de voir des produits de printemps comme les fraises, l’hiver a été long et plein de pommes et d’oranges !

Ces roulés de laitue de bœuf sont des feuilles de laitue croustillantes au beurre remplies de carottes, de concombres et de choux rasés. Les légumes sont garnis d’un steak grillé, d’un filet de sauce d’inspiration asiatique, de coriandre et d’amandes hachées. Si ces roulés de laitue ont un goût étonnant, ils sont aussi incroyablement colorés !

J’ai utilisé un bifteck de flanc pour cette recette parce qu’il était le plus beau sur le marché des fermiers, mais vous pouvez aussi utiliser une autre coupe maigre comme le faux-filet. Ces wraps à la laitue de bœuf sont super faciles à assembler et font un excellent apéritif ou un repas léger. Je les aime tellement que j’en ai fait pour le déjeuner tous les jours pendant une semaine !

Ces wraps à la laitue sont une excellente représentation de la variété des produits alimentaires produits en Californie. Les agriculteurs ne peuvent pas produire tous ces aliments frais sans eau et, malheureusement, l’État connaît actuellement une sécheresse. Ma petite famille a pris des mesures pour réduire notre consommation d’eau et il en va de même pour les agriculteurs et les éleveurs californiens, qui cherchent constamment des moyens innovants d’utiliser l’eau de manière responsable. Vous pouvez en savoir plus sur les mesures prises pour économiser l’eau sur le site web de Cultivate California.

Ce week-end, rendez-vous au marché fermier de votre région pour acheter les ingrédients de ces wraps à base de laitue de bœuf – je serai certainement là pour soutenir l’économie locale !

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This recipe for beef lettuce wraps is seared steak layered with fresh vegetables and pickled cucumbers inside of cool lettuce cups and finished off with an asian sauce, chopped almonds and fresh herbs.

Ingredients

For the lettuce wraps:

• 8 leaves of butter lettuce
• 12 ounces of flank sirloin or New York strip steak
• 2 teaspoons extra virgin olive oil
• 1 cup of shredded red cabbage
• 1 cup of shaved or shredded carrots
• 1/4 cup chopped cilantro
• 1/3 cup chopped roasted almonds
• Optional garnish: lime wedges

For the sauce:

• 1/4 cup soy sauce
• 1/4 cup water
• 1 teaspoon minced garlic
• 1 teaspoon minced ginger
• 1 teaspoon lime juice
• 2 tablespoons of honey
• 1 teaspoon toasted sesame oil
• 2 teaspoons cornstarch

For the pickled cucumbers:

• 1 cup thinly sliced cucumbers
• 1 teaspoon salt + more to taste
• 1/4 cup rice vinegar
• 1 tablespoon sugar

INSTRUCTIONS

For the pickled cucumbers:

1. Place the cucumbers in a colander and sprinkle with teaspoon of salt.
2. Let sit for 5 minutes, then rinse the salt off and drain well.
3. Whisk together the rice vinegar and sugar.
4. Add the cucumbers along with salt to taste.
5. Refrigerate for at least one hour or up to 24 hours.

For the sauce:

1. Place the soy sauce, water, garlic, ginger, honey and sesame oil in a small pot over medium high heat.
2. Cook for 2-3 minutes, stirring constantly. Turn up heat to high and bring to a boil.
3. Mix the cornstarch with 1 tablespoon of cold water until dissolved.
4. Add the cornstarch mixture to the sauce and boil for 1-2 minutes or until sauce has thickened.
5. Strain the sauce through a sieve and set aside.

For the steak:

1. Heat a large pan over high heat.
2. Drizzle the olive oil over the meat on both sides and season generously with salt and pepper.
3. Cook for 5-7 minutes on each side or until desired level of doneness is reached.
4. Thinly slice the steak.

To assemble:

Drain the pickled cucumbers. Divide the carrots, cucumbers and cabbage evenly among the lettuce leaves. Drizzle approximately 1 and 1/2 teaspoons of sauce over the vegetables.
Top each lettuce leaf with 2-3 slices of steak and drizzle with remaining sauce. Sprinkle chopped almonds and cilantro over the top and serve, with lime wedges on the side if desired.

NUTRITION

Calories: 560kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 16g | Fat: 28g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 1876mg | Fiber: 2g | Sugar: 17g