Pommes de terre douces deux fois cuites au four

Cette recette de patates douces cuites deux fois est composée de pommes de terre tendres empilées en hauteur avec du streusel de sucre brun aux noix de pécan, des guimauves et des canneberges séchées. Vous pouvez les préparer à l’avance et les mettre au four juste avant votre repas de fête !

Ces patates douces ont toutes les bonnes saveurs d’une casserole traditionnelle, mais elles sont assez élégantes pour un dîner chic.

Il existe de nombreuses recettes différentes de purée de patates douces, dont certaines sont garnies de guimauves, d’autres de noix de pécan et d’autres encore de streusel. Je n’arrive jamais à décider quelle version je préfère, alors j’ai décidé de les combiner toutes et de les mettre dans une forme portable. Voici des patates douces deux fois cuites et remplies de garnitures !

Comment fait-on des patates douces cuites deux fois ?

Pour ces patates douces cuites deux fois, vous commencerez par une pile de patates douces – essayez de choisir des patates qui ont la même taille et la même forme, elles cuiront plus uniformément et le résultat final sera plus beau si toutes vos coquilles de patates se ressemblent. Ma fille s’est beaucoup amusée à trier les patates douces dans la poubelle de l’épicerie pour trouver les bonnes. Une fois les pommes de terre rôties, la chair est enlevée à la cuillère et écrasée avec un peu de beurre et de sucre brun. J’utilise un presse-purée pour obtenir le résultat le plus lisse possible, mais vous pouvez aussi utiliser un presse-purée standard ou un mixeur.

Une fois que les pommes de terre écrasées sont remises dans leur coque, vous pouvez soit les mettre au réfrigérateur et les conserver pour plus tard, soit procéder à l’ajout des garnitures. J’ai recouvert les pommes de terre d’une streusel de noix de pécan à la cassonade, de mini-marshmallows et de canneberges séchées.

C’est une façon tellement amusante de servir les patates douces à Thanksgiving et c’est tellement pratique de les préparer à l’avance. Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette pour une foule – l’important est de ne pas lésiner sur les garnitures. Car allez, nous savons tous que c’est la meilleure partie !

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Ces patates douces cuites deux fois sont remplies de streusel aux pacanes à la cassonade, de guimauves et de canneberges séchées.

Ingredients

Pour la purée de pommes de terre:

• 8 patates douces moyennes de taille et forme similaires
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour le streusel:

• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de pacanes finement hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre froid coupé en petits cubes
• 1/2 tasse de mini guimauves
• 1/4 tasse de canneberges séchées grossièrement hachées
• aérosol de cuisson

Instructions

1. Préchauffez le four à 400 degrés.
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium et enduire d’un enduit à cuisson.
3. Placez les pommes de terre sur la poêle et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette.
4. Mettre au four et cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, trancher doucement le dessus et évider l’intérieur, laissant une bordure de 1/4 de pouce d’épaisseur.
6. Mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de cassonade, de cannelle et 1/2 cuillère à café de sel (ou plus au goût).
7. Écrasez les pommes de terre avec un mixeur, un presse-purée ou un presse-purée.
   Remettre le mélange de pommes de terre dans seulement 6 des coquilles; jetez les 2 coquilles restantes.
8. Alternativement, vous pouvez utiliser une poche à douille munie d’une grande pointe en étoile pour canaliser les pommes de terre dans les coquilles de manière décorative.
9. À ce stade, vous pouvez conserver les pommes de terre au réfrigérateur jusqu’à un jour ou procéder à la cuisson.
10. Préchauffez le four à 350 degrés.
11. Dans un bol, mélanger la farine et la cassonade. À l’aide d’une fourchette, couper le beurre froid dans le mélange de farine jusqu’à formation de grosses miettes. Incorporer les pacanes.
12. Saupoudrer le mélange de streusel sur les pommes de terre et tapoter légèrement avec vos doigts pour qu’il colle.
13. Mettre les pommes de terre au four et cuire 20 minutes.
14. Si les pommes de terre sortent du réfrigérateur, vous devrez ajouter 15 minutes au temps de cuisson.
15. Retirer les pommes de terre du four et presser doucement les guimauves sur le dessus.
16. Cuire au four encore 3 minutes ou jusqu’à ce que les guimauves aient fondu.
17. Sortez les pommes de terre du four et saupoudrez les canneberges séchées sur le dessus. Sers immédiatement.

Nutrition

Portion: 1g | Calories: 314kcal | Glucides: 54g | Protéine: 3g | Lipides: 10g | Gras saturés: 5g | Cholestérol: 20 mg | Sodium: 430 mg | Potassium: 597 mg | Fibre: 5g | Sucre: 22g | Vitamine A: 24825IU | Vitamine C: 4,1 mg | Calcium: 61 mg | Fer: 1,3 mg