Pain de singe aux canneberges et à l’orange

Ce pain de singe aux canneberges et à l’orange est constitué de boules de pâte molle et tendre enrobées de sucre d’orange et recouvertes de canneberges séchées, puis cuites au four pour obtenir une couleur dorée. C’est une alternative plus légère que le pain de singe traditionnel.

Il n’y a rien de mieux que le pain de singe – vous savez, cette miche de pain à arracher recouverte de sucre à la cannelle et saupoudrée de beurre. Mais le pain de singe traditionnel contient beaucoup de calories, de graisse et de sucre. J’ai créé une version plus légère du pain de singe qui vous permet de nourrir votre famille en toute tranquillité. J’ai opté pour un profil de saveurs plus saisonnier avec des oranges et des canneberges au lieu du traditionnel sucre à la cannelle, et je dois dire que cette version est aussi délicieuse (ou meilleure) que l’original !

Comment fabriquez-vous le pain de singe ?

Pour faire de ce pain de singe aux canneberges et à l’orange un choix plus sain pour le petit-déjeuner, j’ai remplacé les biscuits en boîte par une pâte à la levure faite maison. Ma pâte maison contient un peu de farine de blé entier et est sucrée avec du jus d’orange et une touche de miel à la place du sucre. Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre pâte, vous pouvez utiliser de la pâte à pain de blé entier congelée, mais je vous recommande vivement d’essayer la pâte maison.

Les boules de pâte sont roulées dans un sucre aromatisé au zeste d’orange et recouvertes de beaucoup de canneberges séchées Craisins®. Nous avons toujours un sachet de Craisins® à la maison, mes enfants les adorent comme en-cas ou comme garniture pour les céréales et il y a tant de saveurs à choisir. J’aime aussi le fait qu’une portion d’1/4 de tasse de Craisins® donne une portion d’1/2 tasse de fruits.

Une fois que le pain de singe sort du four, il est terminé par un filet de glaçage à l’orange. Mes enfants ont appelé ce pain “beignet” parce qu’il a presque le goût d’un beignet. Ce pain de singe aux canneberges et à l’orange est un excellent complément au petit déjeuner ou au brunch et constitue même un amuse-gueule après l’école.

Alors dites-moi, quelle est votre façon préférée de manger des Craisins® ? Je peux vous dire ma préférée – ce pain de singe !

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Ce pain de singe aux canneberges et à l’orange est composé de boules de pâte molle et tendre enrobées de sucre orange et recouvertes de canneberges séchées, puis cuites au four jusqu’à un brun doré. C’est une alternative plus légère au pain de singe traditionnel.

Ingredients

Pour la pâte:

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure sèche active (environ 2 1/4 cuillères à café)
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de lait sans gras très chaud (environ 110 degrés)
• 1/4 tasse de jus d’orange très chaud (environ 110 degrés)
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Aérosol de cuisson
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de Craisins®
• le zeste d’une orange
• 3 cuillères à soupe de lait sans gras
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Tranches d’orange fraîche pour la garniture (facultatif)

Pour le glaçage:

• 1 cuillère à soupe de jus d’orange
• 1/2 tasse de sucre en poudre

Instructions

1. Placez le lait dans le bol d’un batteur sur socle; ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes.
2. Ajouter 1/4 tasse de jus d’orange et de miel au mélange de levure, remuer brièvement pour combiner.
3. Ajouter les farines, le sel et 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans le bol.
4. Remuer jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
5. Placez le bol sur un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur.
6. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
7. Vous pouvez ajouter de l’eau, 1 cuillère à café à la fois, si la pâte semble trop dure.
8. Placez la pâte dans un grand bol enduit d’un enduit à cuisson; enduisez également le dessus de la pâte d’un enduit à cuisson et couvrez le bol d’une pellicule plastique.
9. Laisser lever la pâte pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
10. Dans un petit bol, mélanger le sucre cristallisé avec le zeste d’orange.
11. Dans un deuxième bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de lait sans gras avec 2 cuillères à soupe de beurre.
12. Déchirez des morceaux de pâte de la taille d’une cuillère à soupe et roulez-les en boules.
13. Trempez d’abord les boules dans le mélange lait-beurre puis roulez légèrement les boules dans le sucre orange.
14. Disposez les boules dans un plat de 12 tasses enduit d’un enduit à cuisson.
15. Saupoudrer les Craisins® entre chaque couche de boules de pâte.
16. Répétez le processus jusqu’à ce que tous les Craisins® et la pâte soient épuisés.
17. Versez le reste du mélange de beurre sur la pâte.
18. Couvrir la casserole et laisser lever pendant une heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé.
19. Préchauffez le four à 350 degrés.
20. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
21. Pendant la cuisson du pain, faites le glaçage en mélangeant le sucre en poudre et le jus d’orange.
22. Le glaçage doit avoir une consistance versable – vous pouvez ajouter plus de jus d’orange, une cuillère à café à la fois si vous avez besoin de diluer le glaçage.
23. Une fois le pain sorti du four, laissez refroidir pendant 5 minutes, puis placez une assiette au-dessus de l’ouverture du moule à gâteau.
24. Retournez délicatement le pain dans l’assiette et recouvrez de glaçage et de tranches d’orange fraîche si vous le souhaitez.
25. Servir immédiatement, ce pain est mieux chaud.

Nutrition

Calories: 446kcal | Glucides: 90g | Protéine: 8g | Lipides: 6g | Gras saturés: 3g | Cholestérol: 15 mg | Sodium: 358 mg | Potassium: 182 mg | Fibre: 3g | Sucre: 42g | Vitamine A: 265 UI | Vitamine C: 5 mg | Calcium: 56 mg | Fer: 2,8 mg