Fettuccine Alfredo aux courgettes

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Ce fettuccine alfredo aux courgettes propose un remake plus sain de la sauce classique (sans crème !) avec l’ajout de courgettes grillées, de tomates cerises et de pignons.

Vous n’avez jamais goûté aux fettuccine alfredo avant d’avoir essayé cette version estivale remplie de légumes frais.

C’est encore cette période de l’année : le temps des courgettes ! Nous avons décidé de ne pas faire de folies avec un grand jardin cette année parce que nous avons commencé tard et qu’il y a une sécheresse ici en Californie, ce qui signifie que le prix de l’eau est très élevé. J’avais une poignée de sachets de graines que j’avais achetés à 10 cents chacun et nous avons fini par planter les graines pour voir si elles germer, puis nous avons acheté quelques plants de tomates.

Il s’avère que TOUTES les graines ont germé, nous avons des haricots verts, une vigne de citrouille, des pois mange-tout, des carottes, et bien sûr des courgettes et des courges d’été. Ce fettuccine alfredo de courgettes est une excellente façon d’utiliser la prime du jardin et j’ai aussi allégé la sauce – sans crème ! Parce qu’en réalité, une tonne de crème épaisse annulerait l’impact de la consommation de légumes frais.

Comment prépare-t-on les fettucini aux courgettes ?

Parlons d’abord des pâtes. La sauce alfredo, plus légère, est faite avec du lait allégé et aromatisée avec beaucoup de parmesan fraîchement râpé – vous ne pouvez pas utiliser la boîte de fromage vert pour cette recette ! L’alfredo fettuccine nature, bien que délicieuse, peut aussi être un peu ennuyeuse. J’ai agrémenté cette version de courgettes grillées, de tomates cerises, de basilic et de pignons.

J’ai choisi une variété de courgettes et de courges d’été – j’aime toutes les couleurs et je coupe les courges de différentes façons pour plus de texture. J’ai fait griller mes courgettes, mais vous pouvez toujours les faire rôtir ou sauter si vous ne voulez pas faire chauffer le gril. En fait, j’ai fait griller ma courge la veille, alors que nous avions déjà le gril pour le dîner de ce soir-là.

Une fois que les pâtes sont cuites et mélangées à la sauce Alfredo, les courgettes grillées sont mélangées avec des tomates cerises, du basilic et des pignons grillés. Plutôt facile, non ? Ça a l’air plus compliqué que ça ne l’est en réalité. Cette recette est également rapide, elle est prête en une demi-heure environ et c’est vraiment un repas complet, sans accompagnement !

Je vois maintenant que certains d’entre vous se demandent si ce repas est adapté aux enfants. Je l’ai servi à mes filles sous une forme déconstruite – elles ont eu le fettuccine alfredo nature avec les courgettes et les tomates servies à part et tout le monde était content.

Ces derniers temps, je cuisine de manière à pouvoir facilement personnaliser la nourriture de chacun sans avoir à préparer un repas séparé pour les plus exigeants. Ce fettuccine alfredo aux courgettes est un exemple de repas qui peut être gourmet pour les adultes et plus basique pour les enfants. Même si vous n’avez pas une récolte abondante de courgettes dans votre jardin, il vaut certainement la peine d’en ramasser pour préparer ce plat.

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