SALADE CÉSAR MEXICAINE

Cette recette de salade César mexicaine est composée de laitue romaine croustillante mélangée à une vinaigrette crémeuse à la coriandre, puis complétée par une variété de garnitures amusantes. C’est la salade César d’une toute nouvelle façon qui pourrait être encore meilleure que l’originale !

Vous vous souvenez que la semaine dernière, j’étais en train de m’extasier sur la salade grecque hachée que j’avais préparée ? Cette salade César mexicaine est tout aussi incroyable (sinon meilleure !). Il est clair que ce n’est pas une salade César au sens traditionnel du terme, mais on y retrouve beaucoup des mêmes éléments : laitue romaine, vinaigrette crémeuse, fromage râpé et ici, on a des tortillas au lieu de croûtons. J’ai également ajouté quelques garnitures supplémentaires parce que, à mon avis, c’est la meilleure partie de toute salade !

COMMENT PRÉPARE-T-ON UNE SALADE MEXICAINE CÉSAR ?

La laitue romaine constitue la base de cette salade César mexicaine et dans la gamme de garnitures, nous avons des tortillas (vous pouvez aussi utiliser des frites émiettées), des dés de tomates, des haricots noirs, des pepitas (alias graines de courge grillées), du fromage cotija émietté et des tranches d’avocat. Le tout est agrémenté d’une sauce crémeuse à la coriandre.

La vinaigrette est préparée dans un mélangeur ou un robot ménager et est pleine d’ingrédients qui ajoutent une tonne de saveur comme des piments verts, des pepitas, du fromage cotija, beaucoup de coriandre et du jus de citron vert. Mélangez la vinaigrette avec la laitue et les garnitures et vous obtiendrez une salade parfaite.

Cette recette de salade César mexicaine peut facilement être doublée ou triplée pour nourrir une foule, ce serait la contribution parfaite à un repas-partage ! J’aime faire un lot de cette salade et la manger au déjeuner pendant des jours, jusqu’à présent je ne m’en suis pas lassé. Quelle que soit la façon dont vous la mangez, vous aimerez les saveurs et les textures audacieuses de cette variante de la salade César.

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Cette recette de salade César mexicaine est composée de laitue romaine croustillante mélangée à une vinaigrette crémeuse à la coriandre, puis complétée par une variété de garnitures amusantes. C’est une salade César d’une toute nouvelle façon qui pourrait être encore meilleure que l’original!

Ingredients

Pour la salade

• 5 tasses de laitue romaine hachée
• 1/3 tasse de fromage cotija émietté (peut remplacer la feta)
• 1/2 tasse de tomates en dés et épépinées
• 1 tasse de haricots noirs en conserve égouttés et rincés
• 1/2 tasse de lanières de tortilla ou de chips tortilla écrasées
• 1 avocat dénoyauté et tranché
• 1/4 tasse de pepitas rôties et salées (graines de citrouille)
• Garnitures facultatives: quartiers de lime et feuilles de coriandre

Pour la vinaigrette

• 1 piment vert doux entier en conserve ou 1 piment d’Anaheim épépiné, rôti et pelé
• 2 cuillères à soupe de pepitas rôties et salées (graines de citrouille)
• 1/2 cuillère à café d’ail émincé
• 3 cuillères à soupe de fromage cotija finement émietté (peut remplacer la feta)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de miel
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3/4 tasse de feuilles de coriandre
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure

INSTRUCTIONS

Pour la vinaigrette:

1. Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
2. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance coulante.
3. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre si désiré.

Pour la salade:

1. Placez la laitue, les tomates et les haricots dans un grand bol.
2. Ajouter la vinaigrette (dans la quantité que vous préférez) et mélanger pour enrober.
3. Garnir la salade de lanières de tortilla, de fromage cotija et de tranches d’avocat.
4. Garnir de feuilles de coriandre et de quartiers de lime si désiré et servir immédiatement.

REMARQUES

Le fromage Cotija se trouve dans la plupart des épiceries, le mien se trouvait dans l’allée du fromage ordinaire, mais vérifiez également la zone des fromages de spécialité dans la charcuterie. La feta est un substitut acceptable.Les piments verts doux viennent dans de petites boîtes dans le secteur de la cuisine mexicaine, j’utilise la marque ortega.

NUTRITION

Calories: 633kcal | Glucides: 44g | Protéine: 18g | Lipides: 44g | Gras saturés: 9g | Cholestérol: 26 mg | Sodium: 703 mg | Potassium: 1240 mg | Fibre: 13g | Sucre: 5g | Vitamine A: 5655 UI | Vitamine C: 14,4 mg | Calcium: 210 mg | Fer: 4,4 mg