Haricots Pinto et riz

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Ces haricots pinto et ce riz sont les accompagnements parfaits pour votre repas mexicain. Le riz mexicain a un ingrédient secret qui lui donne le goût d’un restaurant, et les haricots pinto sont prêts en 10 minutes seulement.

Nous mangeons de la nourriture mexicaine au moins une fois par semaine, et ces délicieux haricots et riz sont au menu à chaque fois !

Qui aime la nourriture mexicaine ? Moi, j’adore. Nous avons un restaurant mexicain en ville où nous allons depuis plus de 10 ans. Les filles adorent aussi, mais avez-vous déjà essayé de manger au restaurant avec trois enfants de moins de 4 ans ? Si vous l’avez fait, vous pouvez comprendre pourquoi nous ne le faisons pas si souvent, ce n’est pas vraiment une expérience relaxante. Savourer ma nourriture ? Plutôt l’écharper pendant que le bébé (qui a refusé sa chaise haute) s’assied sur mes genoux et ramasse ma nourriture avec ses mains, en mettant un peu dans sa bouche et un peu partout sur mes vêtements. Car qui a besoin de vêtements propres, et qui a besoin d’un repas d’enfants quand la nourriture de maman est si appétissante ? C’est une bonne chose qu’elle soit mignonne ! Donc, en général, je reste à la maison et je fais ma propre cuisine mexicaine, comme ces haricots pinto et ce riz !

Ma fille Alice est amoureuse des haricots pinto de ce restaurant. Ils les appellent les haricots cantina et elle les aime tellement qu’elle serait heureuse de n’avoir que des haricots et rien d’autre. J’ai décidé d’essayer de les reproduire à la maison. Maintenant, je sais que vous êtes censé utiliser des haricots secs et qu’ils sont supérieurs à ceux en conserve dans la plupart des cas. J’ai essayé avec des haricots secs et je n’ai pas réussi, les haricots se sont transformés en bouillie avant que la sauce n’épaississe. J’utilise des haricots en conserve pour cette recette ; cela fonctionne parfaitement à chaque fois et il ne faut qu’environ 10 minutes pour que la recette commence à se terminer. Qui peut contester cela ?

Ces haricots pinto mexicains faciles à préparer sont assaisonnés avec de la poudre de chili et mijotés dans un peu de bouillon de poulet et de sauce tomate. C’est ça, super facile mais ils ont le goût d’avoir été cuits pendant des heures. J’ajoute à ces haricots un pico de gallo frais comme dans notre restaurant, mais c’est totalement facultatif.

J’expérimente des recettes de riz mexicain depuis des années. Je n’ai jamais pu trouver une recette qui soit tout à fait correcte jusqu’à ce qu’une de mes camarades mères de jumeaux publie sa recette préférée sur son blog. J’ai fait quelques modifications pour les adapter à notre goût, et la voici : ce que je considère comme la meilleure recette de riz mexicain. L’ingrédient secret ? Des tranches de poivrons ! Elles infusent le riz de saveur pendant la cuisson et les poivrons sont ensuite jetés à la fin. Ou alors vous pouvez les manger pour le goûter, c’est ce que mon mari préfère faire. Ma fille Cora attendait patiemment que je finisse de prendre ces photos dans l’espoir d’y goûter.

Le groupe de mères de mon quartier a un programme appelé “Helping Hands” dans le cadre duquel nous fournissons des repas à d’autres mères qui viennent d’avoir des bébés. J’aime leur apporter un kit de tacos pour le dîner – ces riz et haricots, une sorte de viande, des coquilles de tacos et des tortillas, du fromage râpé, des olives, de la salsa, de la laitue et de la crème fraîche. C’est parfait parce que ça se réchauffe bien et que chacun peut créer ses propres tacos, ce qui vous évite de vous soucier des mangeurs difficiles des autres. Maintenant que nous avons nos haricots pinto faciles et notre riz, restez à l’écoute pour le prochain élément de mon parfait repas mexicain : Les carnitas mexicaines.

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