Cette recette de salade antipasti est remplie de viandes italiennes, de fromage et de légumes, le tout mélangé dans une vinaigrette piquante maison. L’option parfaite pour l’apéritif ou le plat principal.
J’adore une salade copieuse; certains de mes préférés incluent la salade de thon Ahi, la salade de choux de Bruxelles et cette salade antipasti simple mais satisfaisante.
Pour moi, il n’y a pas beaucoup mieux qu’une salade géante, et cette salade antipasti fait parfaitement l’affaire. Cette salade incroyable est juste chargée de viande, de fromage, d’olives, de légumes, vous l’appelez! Complétez le tout avec une vinaigrette maison de style italien et vous obtenez la perfection de la salade.
Comment préparer une salade d’antipasti?
Commençons par parler des ingrédients – vous pouvez vraiment utiliser la laitue que vous voulez pour cette salade d’antipasti, j’ai tendance à acheter un de ces sacs de légumes verts pré-lavés. Je garnis cette salade de salami, de prosciutto, d’olives, de boules de mozzarella, de cœurs d’artichaut, de poivrons rôtis, de pois chiches et de poivrons pepperoncini. D’autres excellentes options seraient le pepperoni, les champignons marinés, le parmesan en copeaux, les légumes rôtis comme l’aubergine ou les asperges, la liste est longue! J’aime utiliser des cœurs d’artichaut marinés et des boules de mozzarella, cela ajoute encore plus de saveur au mélange.
La vinaigrette de cette salade est l’une de mes préférées de tous les temps, je l’utilise pour presque tout, y compris ma célèbre salade grecque hachée. Les herbes et les épices se marient si bien avec toutes les saveurs d’antipasti, c’est un mariage fait au paradis de la salade. Le pansement peut être préparé jusqu’à une semaine à l’avance, ce qui est idéal lorsque vous essayez de planifier à l’avance.
Cette salade antipasti est parfaite pour le plat principal ou comme entrée ou plat d’accompagnement copieux. Quand je le sers comme plat principal, j’ai souvent du pain à l’italienne en accompagnement, comme de la focaccia, ou même des gressins! Quelle que soit la façon dont vous le servez, il sera sûr d’être un succès lors d’une fête, comme repas copieux ou pour un dîner rapide et facile.
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Salade antipasto
Cette recette de salade d’antipasti est remplie de viandes italiennes, de fromage et de légumes, le tout mélangé dans une vinaigrette piquante maison.
Ingrédients
Pour la salade:
- 6 tasses de verdures mélangées
- 1/2 tasse de salami haché
- 1/2 tasse de prosciutto haché
- 1/4 tasse d’olives j’ai utilisé kalamata
- 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, hachés grossièrement (en pot ou faits maison)
- 1 tasse de pois chiches en conserve rincés et égouttés
- 1/2 tasse de cœurs d’artichaut marinés égouttés
- 1/2 tasse de boules de mozzarella marinées égouttées
- 4-6 petits piments pepperoncini
- garniture facultative: persil haché
Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- sel et poivre au goût
Instructions
Pour la vinaigrette: Placez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et agitez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Placez la laitue dans un grand bol; mélanger avec la moitié de la vinaigrette.
Disposer les viandes, le fromage, les olives, les pois chiches et les légumes sur les légumes verts. Verser le reste de la vinaigrette sur le dessus et servir, garni de persil si désiré.
Nutrition
Calories: 441kcal | Glucides: 15g | Protéine: 20g | Lipides: 34g | Gras saturés: 11g | Cholestérol: 61 mg | Sodium: 983 mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g