Ces enchiladas au potiron sont des tortillas à la farine farcies au poulet et enrobées d’une sauce salée. La sauce veloutée à la citrouille est très unique et fait des enchiladas un repas raffiné sans aucun effort supplémentaire !
Vous ne saviez probablement pas que vous pouviez utiliser une boîte de purée de citrouille pour préparer une délicieuse sauce enchilada maison ! Ce plat reçoit toujours des critiques élogieuses.
Chaque dimanche soir, ma famille élargie se réunit pour dîner – les adultes discutent pendant que les enfants jouent dur et tout le monde commence la nouvelle semaine du bon pied. Ma mère et moi planifions à tour de rôle les menus pour les repas ; nous nourrissons une grande variété de palais, il n’est donc pas toujours facile de trouver quelque chose qui plaira à tout le monde ! Au fil des ans, nous avons créé un certain nombre de dîners que la famille sera heureuse de manger et cette recette d’enchiladas au potiron est l’une de nos préférées.
Comment préparer les enchiladas au potiron ?
À cette époque de l’année, il y a tellement de délicieuses friandises à la citrouille. Je fais certainement ma part pour répandre l’amour du potiron et ne vous inquiétez pas, j’en ai d’autres à venir ! Cela dit, le côté savoureux de la citrouille est souvent négligé. Bien que la citrouille ait des notes naturellement sucrées, lorsque vous l’associez à des saveurs résolument salées comme la poudre de chili et l’ail, elle devient une expérience totalement différente.
De nombreuses sauces enchilada sont faites à base de tomates ou de piments séchés qui sont savoureux, mais n’apportent pas beaucoup de texture – si tant est que la plupart des sauces enchilada soient du côté de l’eau. Cette sauce enchilada utilise de la purée de citrouille comme base, ce qui donne une sauce lisse, veloutée et crémeuse – vous ne voudrez peut-être plus jamais faire de vieilles enchiladas ordinaires !
Parlons de la recette – la première étape consiste à préparer la sauce au potiron. Il s’agit essentiellement d’une purée de potiron fortement assaisonnée et mélangée à de l’eau pour obtenir la bonne consistance. Une fois la sauce préparée, il est temps de rouler quelques enchiladas !
Vous pouvez utiliser votre choix de tortillas – je préfère la farine mais j’ai déjà fait cela avec des tortillas de maïs et cela fonctionne très bien. Les tortillas sont farcies avec du poulet et du fromage râpé et mises dans la casserole. La sauce au potiron est recouverte de fromage et le tout est cuit jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les enchiladas soient bien chaudes.
J’ai ajouté des olives coupées en tranches, des tomates hachées et de la coriandre sur le dessus pour donner une saveur fraîche qui complète la richesse de la sauce. Ces enchiladas sont délicieuses telles quelles ou pour un repas complet composé de riz mexicain et de haricots cantina. J’ai écrit cette recette pour servir 4 personnes, mais elle peut facilement être doublée ou triplée pour une foule. Vous pouvez aussi en faire une grande quantité et en congeler une partie pour un autre jour – les enchiladas doivent être congelées séparément de la sauce pour un résultat optimal.
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Enchiladas à la Citrouille
Ces enchiladas à la citrouille sont des tortillas à la farine farcies de poulet et enrobées d’une sauce savoureuse. La sauce veloutée à la citrouille est unique et élève les enchiladas en un repas raffiné sans effort supplémentaire!
Ingredients
- Aérosol de cuisson
- 2 1/2 tasses de poulet râpé cuit
- 1 3/4 tasse de purée de citrouille
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 8 tortillas Je préfère la farine mais le maïs fonctionne bien aussi, taille de 6 pouces
- 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
- 1 tomate épépinée et coupée en dés
- 1/2 tasse d’olives noires tranchées
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés.
- Enduire un plat de cuisson de 9 pouces avec un enduit à cuisson.
Dans un mélangeur, réduire la citrouille, la poudre d’oignon en poudre de chili, l’ail en poudre, le sel assaisonné et le sel casher avec 2 tasses d’eau jusqu’à consistance lisse.
Versez 1 tasse de sauce dans le fond du plat de cuisson, étalez-la pour enrober uniformément.
Posez les tortillas sur une surface de travail. - Répartir le poulet sur la moitié de chaque tortilla en divisant uniformément.
- Saupoudrer uniformément les tortillas avec 1 tasse de fromage. Roulez les tortillas et placez le joint vers le bas dans le plat de cuisson.
Verser le reste de la sauce sur le dessus et saupoudrer du reste du fromage. - Placer le plat sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne, 25 à 30 minutes.
- Laisser refroidir 5 minutes. Disposer les tomates, les olives et la coriandre sur le dessus et servir.
Remarques
Congeler: La sauce et les enchiladas peuvent être congelées séparément jusqu’à 3 mois. Pour cuire, décongeler la sauce pour enchiladas et la verser sur les enchiladas surgelées. Cuire au four selon les instructions de la recette et ajouter 5 à 7 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Nutrition
Calories: 595kcal | Glucides: 43g | Protéine: 40g | Lipides: 30g | Gras saturés: 13g | Cholestérol: 118 mg | Sodium: 2134 mg | Potassium: 674 mg | Fibre: 6g | Sucre: 7g | Vitamine A: 18130IU | Vitamine C: 9 mg | Calcium: 542 mg | Fer: 4,8 mg